Salt Institute, 세계 소금 인식주간 맞아 다양한 소금의 장점 발표

3월 12~18일 세계 소금 인식주간으로 지정

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Salt Institute
2018-03-06 11:40
네이플스, 플로리다주--(뉴스와이어)--Salt Institute가 세계 소금 인식주간을 맞아 다양한 소금의 장점을 발표했다.

올해 3월 12~18일로 지정된 세계 소금 인식주간은 소금이 가진 많은 장점을 인식할 수 있는 최적의 기회다. 소금, 혹은 염화나트륨은 삶에 있어서 필수 불가결한 물질이다. 실제로 소금보다 인간의 생존에 중요한 미네랄은 없다. 소금은 신경이 전기 자극을 주고 받을 수 있게 하고 근육을 강하게 유지시키며 세포와 두뇌가 제대로 작동하도록 돕는다. 하지만 소금은 체내에서 생산되지 않는 영양소이기 때문에 반드시 직접 섭취해야 한다.

소금의 다른 구성 요소인 염화물 또한 인간의 생존과 건강의 필수 요소다. 염화물은 체내 산염기 균형을 유지하며 칼륨 흡수를 돕고, 혈액이 유해 이산화탄소를 체조직에서 폐의 외부로 옮기는 능력을 향상시킨다. 가장 중요한 기능은 우리가 섭취하는 모든 음식을 분해하고 소화시키는데 필요한 위산을 공급하는 것이다.

소금은 사람들이 안정적으로 섭취하고 있기 때문에 요오드와 같은 필수 영양소를 첨가할 수 있는 이상적인 수단이다. 1924년 미국에서 처음으로 생산된 요오드 첨가 식염은 세계 인구의 75%가 사용하고 있고 요오드 결핍증(IDD)으로 인해 발생하는 정신 지체를 예방한다. 요오드는 건강의 필수 요소로 갑상샘이 적절한 신진대사를 위해 필요한 호르몬을 생산하도록 돕는다. 요오드가 부족한 태아는 두뇌 발달에 손상을 입는다. 요오드 첨가 식염은 대중을 건강하게 만든 가장 위대한 물질 중 하나로 남아있다.

소금은 병원 링거액에서도 필수적으로 쓰인다. 링거액은 수액과 약을 몸에 전달하는 전형적인 치료법이자 가장 빠른 방법이다. 환자의 탈수를 막을 뿐 아니라 0.9%의 소금 용액을 공급한다. 링거액이 없다면 환자는 혈액내의 소금 농도가 낮아져 저나트륨혈증에 걸리게 된다. 저나트륨혈증은 심각한 질병으로 발작, 혼수상태, 영구 두뇌 손상, 호흡 정지, 사망에까지 이를 수 있기 때문에 병원에서 링거액 부족은 중요한 문제다.

소금은 또한 탈수를 막는 필수 물질이다. 운동을 마친 뒤에는 땀을 통해 손실된 물과 소금을 대체하는 것이 중요하다. 따라서 운동선수들은 운동 중간과 운동이 끝난 후에 반드시 충분한 소금을 섭취한다.

2014년 전미보건영양조사(NHANES)에 따르면 미국인은 하루 평균 3400mg의 소금을 섭취한다. 이는 적정 수준에 못 미칠 수 있다. 2014년에 뉴잉글랜드 의학 저널에 발표된 연구에서는 17개국에서 10만명 이상을 대상으로 소금 섭취량을 조사했다. 연구 결과 매일 3000~6000mg의 소금을 섭취해야 건강한 것으로 밝혀졌다.

특히 노인들은 낮은 소금 섭취로 인한 위협에 취약하다. 2013년에 파이오니어 네트워크(Pioneer Network) 주관으로 12개의 의학, 간호, 영양학 단체들이 테스크포스를 결성하고 ‘New Dining Practice Standards’를 발표했다. 보고서는 요양 병원에 입원한 노인 가운데 영양 결핍과 체중 감소를 겪은 상당수는 소금 섭취 부족이 원인이라는 결론을 내렸다. 저염식은 또한 노인들에게 가벼운 저나트륨혈증을 일으킬 수 있다. 저나트륨혈증은 혈액내의 전해질 불균형 상태로 보행 장애, 집중력 저하 등을 일으키고 넘어지는 빈도도 훨씬 높아진다.

시금치와 브로콜리 같은 짙은 녹색 채소는 영양소가 많지만 동시에 쓴 맛을 내는 파이토케미컬도 포함하고 있다. 이때 소금을 첨가하면 쓴 맛을 줄일 수 있다. 버몬트대 연구에 따르면 학교에서 저염식을 의무적으로 시행했을 때 음식 낭비가 시행하지 않았을 때보다 심했다. 또한 학생들이 식판에 의무적으로 과일과 채소를 더 담더라도 실제로 먹는 양은 적은 것으로 나타났다.

로리 로먼(Lori Roman) Salt Institute 대표는 “소금은 삶의 향기와도 같다. 우리는 올해 소금의 많은 장점을 인식하고 세계 소금 의식주간을 기념할 것이다”며 “올해가 특히 중요한 이유는 우리가 6월 19~21일 유타의 파크 시티에서 세계 소금 심포지엄을 주최하기 때문이다. 이 행사는 소금을 주제로 한 행사 가운데 근 10여년 만에 가장 중요한 행사이며 소금과 건강, 소금 생산과 채굴 안전, 물 조절과 겨울철 관리 등에 관해 다룰 예정이다”고 밝혔다.

추가 정보는 웹사이트에서 확인할 수 있다.

한편 Salt Institute는 북미 기반의 비영리단체로 겨울 도로 안전, 질 좋은 물, 건강에 이로운 영양소 등 소금의 다양한 이점을 알리는데 전념하고 있다.

추가 정보: http://www.worldsaltsymposium.org
추가 정보: http://www.worldsaltawarenessweek.org

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